Rillettes je masová pomazánka, která neodmyslitelně patří ke specialitám francouzské gastronomie. Připravuje se obvykle z vepřového bůčku, ale používá se i jiné tučné maso (kachna, husa, králík, losos). Maso se nakrájí na kostky o hraně dlouhé 2–3 cm, které se osolí, opepří a mohou se přidat také další aromatická dochucovadla jako česnek, rozmarýn, tymián nebo bobkový list. Podlévá se také vínem. Maso se pomalu a dlouze peče v troubě, dokud se nerozpadne a nevytvoří kompaktní hmotu. Ta se následně nechá vychladnout a podává se na bílém pečivu.