Prosecco San Martino Millesimato je výběr z nejlepších hroznů podrobených kryomaceraci, po které základní víno zahájí proces vinifikace dlouhou metodou Charmat; víno je doplněno vybranými kvasinkami a udržováno při kontrolované teplotě. Převládají náznaky květin harmonické s vyváženou dochutí na patře, tenkými a přetrvávajícími bublinkami díky dlouhému stání na kvasinkách.