Cena uvedena za 1kg

Původ: Anglie, původem z vesničky Stilton r. 1730, nyní výroba v hrabství Nottinghamshire, Derbyshire, Lancestershire – certifikát D.O.P.

Druh: kravský, polotvrdý s plísní, zrající, 55% tuku v sušině

Zrání: s přibývající zralostí se sýr stává krémovitější, tmavší a jeho žilkování je výraznější, prodává se nejméně 3 měsíce starý, nejlepší od září do Vánoc z letního mléka

Vlastnosti: sýr má tvar válce, silná, tvrdá, nepopraskaná kůra s rovnoměrným žilkováním, chuť je plná, bohatá, máslová, výrazné aroma, s přibývající zralostí získává na ostrosti

Gastro: Blue Stilton je často podáván s celerem nebo hruškami, přidáván jako ochucovadlo do zeleninových polévek, nejznámější je jeho krém s celerem a brokolicí. Často je přílohou k různým sušenkám, biskvitům a chlebu. Tradiční je k sýru popíjet portské a podávat jako součást vánočního menu o Vánocích. Dříve se nalévalo portské víno přímo do válcového otvoru v rozkrojeném sýru, otvor se pak přikryl odkrojenou částí a sýr se nechal odpočívat. Pak se změklý jedl lžící. Jinak je stilton vhodný na sýrové mísy a do salátů.