V roce 1748 Antoine Quiot, který již vlastnil pozemek na břehu Rhôny a kde pěstoval kromě vína i jiné plodiny, koupil své první Châteauneuf -du- Pape. Jednalo se o 8 hektarů vinic. V roce 1793 jeho vnuk Jean Baptiste koupil Tour de Lhers, usedlost se starou věží v těsném sousedství řeky Rhôny. Byl to obrovský statek o rozloze 100 hektarů. Jean Baptiste zde postavil dům, který jeho rodina stále užívá až do současnosti. Oženil se s dcerou velkostatkáře, který byl popraven gilotinou během revoluce a následně se stal starostou Chateauneuf v letech 1815 a 1835. Na počátku 19. století byla vína prodávána v lahvích nebo sudech a byla určena exkluzivním klientům jako například rodině ministra policie Fouché za vlády Napoleona I. Pokračovatel rodu Jean si vzal dceru starobylého vinařského rodu v pozemky okole Vieux Lazaret (stará nemocnice používaná jako karanténa v 17. a 18. století) v Chateauneuf du Pape. Zde byl také starostou v letech 1852-1860. Usedlost se postupně zvětšovalal jak dokupoval další a další pozemky. V roce 1875 byly celé vinice zničeny révokazem a rodina musela ukončit vinné aktivity a vrátit se k tradičnímu zemědělství. Vinice byly postupně obnovovány, ale I. světová válka, krize v roce 1929 a II. světová válka nebyly ideální dobou pro rozvoj vinařství. Novou epochou započali Geneviève a Jérôme Quiot v roce 1980, kde se rozhodli oživit prodej vína v lahvích a vrátit se na dřívejší vinařské pozice rodiny Quiot.