Linguine jsou italské dlouhé ploché nudle. Říká se jim také „jazýčky“, což je doslovný překlad italského „linguine“. Těstoviny jsou dochucovány pomocí sépie, díky tomu také získávají černou barvu.

Všechny Gragnano těstoviny jsou poctivě ručně vyráběnou pastou z trvdé pšenice (semolina), která má díky dodržování dávných receptů a tajných postupů výbornou originální a přírodní chuť. Do těstovin se nepřidávají žádné chemické přídavky, pracuje se pouze s vodou a moukou.Těsto se po vytvarování pomalu a přirozeně suší více než dva dny. To zaručuje pastě kromě pozdější výborné chuti také krásně hrubý povrch, díky kterému drží na pastě lépe omáčky.