Cena uvedena za 1kg

Původ: z holandska ( v 17. stol. zákaz dovozu cizích sýrů do Francie, výroba vlastních produktů místními farmáři), od roku 1935 uznán jako francouzský sýr, oblast Nord

Druh: kravský, extra tvrdý sýr, 48% t.v.s., 3 kg bochník (oválný tvar)

Výroba: přísné kontroly kvality

Zrání: max 2 roky, poté je nepoživatelný

Vlastnosti: silná a parfémovaná chuť, zbarvení je docíleno přírodním zráním

Gastro: pikantní piknik s aperitivem, strouhaný do salátů, k vínu (  Riesling, Chateauneuf du-Pape )