Cena uvedena za 1ks

Původ: sever Francie, oblast mezi Caen a Le Mans, ve městě Saint Hilare De briouze, Gillot od roku 1912

Druh: kravský, nepasterizovaný

Výroba: ruční výroba z nepasterizovaného mléka

Zrání: jednotlivě v zrajících sklepích, nejlepší chuť je dosažena přibližně po měsíci zrání, kdy v srdci sýra zůstává tenoučká vrstva nezralého sýrového těsta a na povrchu se pod bílou peříčkovou plísní objevují světle načervenalé skvrnky

Vzhled: kruhový cylindrický tvar, těsto je pružně a slonovinové barvy, vůně je příjemná, lehce zemitá, po zracím sklepu, nesmí být ale příliš čpavkovitá. Nejlepší chuťi je dosaženo přibližně po měsíci zrání, kdy v srdci sýra zůstává tenoučká vrstva nezralého sýrového těsta a na povrchu se pod bílou peříčkovou plísní objevují světle načervenalé skvrnky