Ovocné pálenky

Pálenky se vyrábí z kvasu připraveného z daného ovoce. Zralé a zdravé ovoce se v případě peckovin (třešně, višně, švestky) rozmělní tak, aby se pecky nepoškodily a takto připravená drť se umístí do čisté nádoby z plastu, dřeva, keramiky, případně z nerezové oceli. Do této drtě se mohou vmíchat kultury ušlechtilých kvasinek, živné soli nebo enzymy podporující rozpad dužiny. Po několika týdnech se kvas zdestiluje na 3 stupňové rektifikační koloně. Po této destilaci se nechá výsledný destilát tzv. odvětrat a naředí se místní pramenitou vodu. Do pálenky se v žádném případě nepřidává cukr nebo jiná aditiva – nemohlo by se již jednat o tzv. ušlechtilý destilát!

Poctivý destilát z prvotřídních švestek z jižních Čech. Díky pečlivé práci mistra destilatéra pana Václava Šitnera bylo dosaženo mimořádné kvality. Vyznačuje se harmonickou, ovocnou a lehce nasládlou chutí.