Bio a biodynamická vína

Červené suché víno vyrobené z odrůd CABERNET SAUVIGNON 25%, SYRAH 25%, MONASTRELL 25%, TEMPRANILLO 25%. Stáří vinic u prvních dvou odrůd je 15 let a u druhých dvou odrůd více než 30 let. Hrozny se sbírají a třídí ručně. Fermentace jednotlivých odrůd probíhala v nerezových tancích, při teplotě 28°C, po dobu 25-30 dní. V další fázi se odrůdy smíchaly a nechávaly zrát v nových francouzských dubových sudech značky Taransaud po dobu 3 měsíců a další 3 měsíce, v amerických dubových sudech Victoria, středně vypalovaných. Ve finální fázi zrálo víno 2 měsíce rovněž v amerických sudech, ale značky Intona, silně vypálených. Celková doba zrání je tedy 8 měsíců. Tento způsob stupnovitého zrání byl zvolen, za účelem získání, komplexního, vyváženého, aromaticky a chutově pestrého vína.

Španělské bio víno z Valencie z lokální odrůdy Bobal. Víno ze starých vinic (60-80 let). Díky stáří vinic je výnos výrazně redukovaný, ale o to vyšší je kvalita vyzrálých hroznů. Chuťově výrazné víno s tóny červeného ovoce a máty. Je dobře vyvážené, kulaté a můžete cítit lehký náznak zrání na sudu. Hodí se ke kachním a kořeněným pokrmům.

Víno kombinující odrůdy Muškát a Chardonnay. Hrozny se sklízejí v noci – nižší teploty zajišťují, že víno má výraznější aroma. Ověžující bílé víno s jemnou vůní broskví a květin, které se velmi dobře snounbí s těstovinami a rizotem. Komentář od vinaře: „Vůně z květinářství, od pěstitele jablek a včelaře! Pro ty, kteří milují ovocná a štiplavá vína. Bílé ovoce, květiny a med je jen pár vůní, které poznáte. Jsem zvědavý, které další objevíte!“ – Derrick Neleman

Červnené suché biodynamické víno vyrobené z odrůdy MORIBEL. Tato málo známá ordůda je křížencem odrůd Moravia agria a Tempranillo a je velice těžké se s ní setkat. Proto se vinařství rozhodlo tuto odrůdu vysadit. V ročníku 2022 se jedná o první víno vyrobené z této odrůdy. Vinice leží v nadmořské výšce 750 metrů nad mořem, klima je suché a velmi teplé. Sklizeň probíhá výhradně ručním způsobem a po převozu do vinařství se plní celé hrozny do velkého dřevěného vinifikátoru z francouzského dubu o objemu 4000 litrů. Na etikětě je dáběl z poloviny v jedné barvě, která symboluzuje odrůdu Moravia a z druhé poloviny odrůdu Tempranillo. A tato etiketa má symbolický význam v tom, že stejně tak, jak je těžké se setkat s ďáblem, je težké se setkat s odrůdou Moribel. Čisté, příjemně ovocné víno z netradiční odrůdy.